过程：1.将奶油奶酪切成小块，加入牛奶和约40克砂糖，隔水加热。

　　2.用手抽搅打至奶油奶酪完全融化，看不见小颗粒，取出，柠檬用擦丝器擦出细丝，和奶酪糊搅拌均匀。

　　3.鲜奶油加30克糖用打蛋器打至七分发，还可以流动。

　　4.吉利丁片用冰水泡软后，隔热水融化，和鲜奶油一起倒入奶酪糊中搅打均匀，最后加入朗姆酒，避免过早加入酒精挥发。

    5.将戚风片切成方形，比模具略小，模具底用锡纸包住，放一片戚风片。

　　6.将奶酪糊倒入一半，盖住戚风片。

　　7.在表面再放一片戚风片。

　　8.将剩下的奶酪糊倒入模具，倒满，用刮板刮平整。放入冰箱冷藏2小时左右。

　　最后用筛板附在蛋糕表面，用细筛将咖啡粉小心撒在表面，最后小心移开筛板，加上自己喜欢的装饰。（俺的这个小圣诞结是从瑶妈那里买的，小小广告一下~方慕斯圈也是瑶妈那儿买的~还有筛板……也是瑶妈那里买来的~嘿嘿）

　　[温馨提示]

　　1.吉利丁片，曾经是我的噩梦，曾经在夏天融化吉利丁片，最后吉利丁片全都融化进凉水里捞不出来了~所以，大家泡吉利丁片的时候一定用冰水，最好放冰箱，这样泡一个小时左右，吉利丁片就软了，但是不会软到捞不出来的地步，很好用。

　　2.戚风片，我这次用的戚风片是咖啡戚风，其实就是把戚风配方里的液体成分换成咖啡液，喜欢咖啡味儿的可以多放，这个戚风我也是用方形慕斯模做的，也是锡纸包底，方子用的是夜半花非花JJ的6寸戚风方子，因为底是锡纸的，很软，所以倒扣后不可避免地凹底，片掉就是了，就不给大家看了。