【集萃网观察】临近年末，大家庭的聚会越来越多，又到了主妇们一展厨艺的时候。但是，“工欲善其事，必先利其器”，是该为自己挑选几样得心应手的新厨具了，若还能做到日常悉心保养，一定会为丰盛的家宴锦上添花。

    使用前“穿衣”

    使用前，在不锈钢锅的表面涂上一层薄薄的植物油，然后置于火上烘干。

    这样做等于为不锈钢锅“穿”上了一层微黄色的“油膜衣”，日后使用时既容易清洗，又能够延长不锈钢锅的使用寿命。

    用后立即洗涤

    使用后应立即用温水洗涤，以免油污、酱油、醋、番茄汁等物质与其表面发生化学作用，导致不锈钢表面失去光泽，甚至产生凹痕。

    洗涤后擦干

    不锈钢锅清洗以后，应立即擦干外表的水渍。因为在加热时，燃烧产生的二氧化硫遇水会生成亚硫酸和硫酸，从而影响不锈钢锅的使用寿命。定期除膜不锈钢锅在使用一段时间后，表面会有一层像雾一样的膜，这时可用软布沾上一些去污粉或洗洁精擦洗，便能恢复其原有光亮。如果不锈钢锅的外面已被油烟熏黑，也可以用这个方法清除。

    勿接近火源

    有胶柄的不锈钢锅，柄部应尽量避免接触高温，否则胶柄会熔化变形。不锈钢锅还应避免与如剪刀、菜刀等尖硬物碰擦。

    菜刀锋利巧防锈

    建议在一个容器内，放入少量生石灰及适量净水，搅匀成石灰水，把磨光的菜刀浸入石灰水中。使用时将菜刀取出，用后再放回去，这样做既能保持刀面干净又能防止其生锈。此外，每次使用完菜刀后，用开水淋一下刀面也能起到防锈的作用。如果菜刀表面已有锈迹，可用以下方法去除：

    1.先用食醋擦洗刀面，然后用温水洗净，即可除去锈迹。

    2.用适量食盐水也能擦洗菜刀的锈迹。

    3.定期用淘米水浸泡菜刀，这种方法既可防止菜刀生锈又能除锈。

    砧板用完要消毒

    撒盐消毒法

    每次用完砧板后，须刮净板面的残渣。每周在砧板上撒一些盐，这样既能杀菌，又能够防止砧板开裂。

    阳光消毒法

    天晴时，把砧板放在阳光下曝晒。紫外线的强烈照射，能对砧板起到杀菌的作用。

    洗烫消毒法

    建议每次使用完砧板后都能进行一次洗烫消毒。砧板用完后，用硬毛刷刷洗一遍，病菌数量便能减少1/3。如果再用开水将砧板正反面各烫一遍，残存的病菌就更少了。

    塑料砧板消毒法

    塑料砧板是用无毒塑料制成的，除了不吸收水分、不潮湿外，还有耐磨、耐用的特点。但是，菜刀留下的裂痕容易藏污纳垢，而一般的消毒方法又很难杀灭病菌，因此建议改用海绵，使用时沾取一些漂白剂，用力洗刷塑料砧板，最后用温水洗净即可。

    玻璃餐具防爆裂

    玻璃餐具如若使用不当，很容易引起爆裂，甚至酿成惨剧，建议在第一次使用前，先将玻璃餐具放入冷水中逐渐加热煮沸，然后再等其自然冷却。这样便可以消除因退火产生的内应力，从而可避免玻璃餐具的爆裂意外。此外，在日常使用过程中，还应注意以下三点：

    1.擦洗果盘、凉瓶、冷食玻璃餐具时，如果表面油渍少，应尽量减少使用洗洁精，而是使用茶叶渣擦洗，不仅省时省力，而且去污效果较洗洁精更理想。

    2.当玻璃餐具油污重时，可用硬毛刷沾少许洗洁精，在其表面进行划圈式的洗刷，这样餐具上的油污便能很快被刷净。

    3.擦洗有印花图案的玻璃餐具时，建议使用薄绵纸而不是洗洁精，因为洗洁精有可能会腐蚀其表面上的印花图案。